南方农业学报

作者：桂青, 李世钰, 陈清勉, 涂寒奇, 黄坚雄, 王秀全,

关键词：五指毛桃皮, 游离酚, 结合酚, 提取方式, 组成差异,

【目的】 优化不同叶型五指毛桃皮中游离酚和结合酚的提取工艺，并分析酚类化合物在不同叶型五指毛桃皮中的组成和含量差异，为五指毛桃品种选育及深加工利用提供参考依据。【方法】 以不同叶型（一指、三指、五指）五指毛桃皮为试验材料，通过单因素试验确定五指毛桃皮中游离酚和结合酚的提取方式，采用超高效液相色谱—质谱联用法（UPLC-MS）分析不同叶型五指毛桃皮中酚类化合物的组成和含量，并通过主成分分析（PCA）和偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）筛选不同叶型五指毛桃皮的差异酚类化合物。【结果】 五指毛桃皮中游离酚和结合酚的提取方式：溶剂为60%丙酮，料液比为1∶20，25 ℃下超声提取10 min可得到游离酚；残渣中加入15 mL 2 mol/L氢氧化钠，75 ℃水浴4 h，再用乙酸乙酯萃取、真空旋转蒸发至干，得到结合酚。一指、三指、五指叶型五指毛桃皮中的游离型总多酚含量分别为7.41、9.50和8.59 mg/g，结合型总多酚含量分别为11.46、9.96和8.80 mg/g，游离型总多酚和结合型总多酚含量在3种叶型间均具有显著差异（P<0.05）。UPLC-MS分析结果表明，在游离酚中共检测出50种酚类化合物，在结合酚中共检测出49种酚类化合物；3-O-对香豆酰奎宁酸、芝麻素、儿茶素、芦丁和异荭草素仅存在游离型，而表儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯、咖啡酸和山柰素仅存在结合型。在游离酚中，补骨脂素含量最高，在一指、三指和五指叶型中的含量分别为11868.37、14909.63和14050.10 μg/g；在结合酚中，含量较高的有松柏苷、阿夫儿茶精、阿魏酸、柚皮素和伞形花内酯。PCA和PLS-DA分析结果表明，游离型圣草酚、游离型松柏苷、游离型隐绿原酸、游离型阿夫儿茶精、游离型绿原酸、游离型柚皮素、游离型补骨脂素、游离型佛手柑内酯、结合型松柏苷、结合型阿魏酸和结合型香豆酸是3种叶型五指毛桃皮的主要差异酚类化合物，其中游离型补骨脂素是最重要的差异化合物。【结论】 酚类化合物在不同叶型五指毛桃皮中的组成和含量有明显差异，叶型可作为区分品质的依据之一；且五指毛桃皮中有大量的结合酚，可注重对结合酚的利用，以提高五指毛桃的附加值。

来源：2026年第3期

《南方农业学报》期刊编辑部

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