南方农业学报

作者：陆珍, 陆文科, 李涛, 陈柳裕, 陈香玲, 李果果, 欧智涛, 刘要鑫, 陈东奎, 赵洪涛,

关键词：金柑, ⁶⁰Co-γ辐射, 新种质, 挥发性成分, 多酚,

【目的】 探究60Co-γ诱变金柑新种质脆香1号和富乐金柑果皮中的挥发性成分与多酚组分，为金柑新种质的评价利用及功能性成分挖掘提供理论依据。【方法】 以融安金柑及其突变体脆香1号、滑皮金柑及其突变体富乐金柑的果皮为材料。采用气相色谱—质谱法（GC-MS）测定挥发性成分，通过NIST20质谱数据库比对离子信息进行定性，运用峰面积归一化法计算相对含量，结合相对气味活度值（ROAV）评价不同金柑种质果皮挥发性成分的风味强度，筛选发挥关键作用和重要修饰作用的风味化合物。采用Folin-Ciocalteu比色法测定4份金柑种质果皮中的总酚和类黄酮含量，采用超高效液相色谱—四极杆—静电场轨道阱质谱（UHPLC-Q-Orbitrap-MS）技术测定多酚组分，并进行相关分析。【结果】 4份金柑种质果皮中共检测到96种挥发性成分。脆香1号与融安金柑共有85种挥发性成分，二者均以烃类为主、酯类次之；共有的主要挥发性成分为D-柠檬烯、月桂烯、（+）-α-蒎烯和异松油烯；此外，融安金柑果皮中的主要挥发性成分还包括大香叶烯D。富乐与滑皮金柑共有73种挥发性成分，二者均以烃类为主，醛类次之，共有的主要挥发性成分为D-柠檬烯和月桂烯；此外，富乐金柑果皮中的主要挥发性成分还包括反-2-己烯醛。ROAV分析结果表明，脆香1号与融安金柑共有的关键风味化合物为（+）-α-蒎烯、月桂烯等8种，富乐和滑皮金柑共有的关键风味化合物为（+）-α-蒎烯、月桂烯等7种；富乐金柑特有的关键风味化合物为芳樟醇。富乐金柑果皮中的总酚含量显著低于滑皮金柑（P<0.05，下同）；脆香1号果皮中的类黄酮含量显著低于融安金柑。4份金柑种质果皮中的酚酸组分相同，均以邻苯二甲酸和反式阿魏酸为主。脆香1号与融安金柑果皮中的黄酮类组分均以槲皮素-3-O-葡萄糖苷的含量最高，分别为13.865和9.733 ng/100 mg，且山柰酚和槲皮素为脆香1号特有；富乐与滑皮金柑果皮中则以牡荆素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷和异鼠李素为主，且槲皮素为富乐金柑特有。相关分析结果显示，总酚含量与类黄酮含量呈极显著正相关（P<0.001）；山柰酚含量与香草醛含量呈极显著正相关（P<0.001），与槲皮素-3-O-葡萄糖苷、木犀草素和槲皮素含量均呈极显著正相关（P<0.01）。【结论】 经60Co-γ射线诱变获得的脆香1号和富乐金柑新种质果皮中含有丰富的挥发性成分及多酚类化合物，与原种质相比，2份新种质在果实风味品质和重要活性成分含量方面表现更优，具有良好的开发与应用潜力。

来源：2026年第3期

《南方农业学报》期刊编辑部

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