南方农业学报

作者：李昱昕, 吉宁, 高琪, 王瑞, 聂华丽, 邹伟, 李冉冉,

关键词：草莓, H₂S, NO, 货架品质, 抗氧化活性,

【目的】探究硫化氢（H2S）和一氧化氮（NO）气体对草莓货架期腐烂抑制、抗氧化相关酶活性及相关基因表达的调控作用，筛选最佳处理浓度，为草莓采后保鲜提供技术支持。【方法】以红颜草莓为试材，分别采用不同浓度（50、100、200和400 μL/L）的H2S和NO进行单独熏蒸处理，以不经气体熏蒸处理为对照组（CK），在（20±0.5）℃条件下贮藏6 d，货架期定期测定果实腐烂率、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和多酚氧化酶（PPO）活性及相关基因的相对表达量，并通过相关分析和主成分分析对各指标之间的关系进行综合分析。【结果】与CK组相比，所有H2S和NO处理均能抑制果实腐烂并提高抗氧化能力。其中200 μL/L H2S处理效果最明显，货架期第5 d时，CAT和APX活性分别达26.26 U/g和50.89 U/（g·min），分别是CK组的2.02和4.72倍，货架中后期（4~6 d）显著上调FaSOD、FaCAT、FaPOD、FaAPX基因相对表达量（P<0.05，下同），同时抑制FaPPO基因表达和PPO活性，有效延缓果实氧化伤害和褐变进程；货架期第6 d时，腐烂率仅24.25%，较CK组（91.67%）显著下降73.55%，且低于同浓度NO处理组（33.30%），果实色泽保持良好，无明显变化。相关分析结果显示，腐烂率与FaSOD和FaPPO基因相对表达量呈极显著正相关（P<0.01）。主成分分析综合得分表明，200 μL/L H2S处理在各项指标中表现最优，货架期间综合得分始终最高，具有最佳的综合调控效果。【结论】200 μL/L H2S处理在草莓货架期内表现出良好的品质调控能力，在激活抗氧化系统与延缓褐变方面具有良好协同作用，可作为延长草莓货架期的有效措施。

来源：2026年第2期

《南方农业学报》期刊编辑部

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