南方农业学报

作者：李奕葶, 张菁, 银开涌, 郭昱秀, 钱磊, 班立桐, 于海利,

关键词：白灵菇, 香菇粗多糖, 平菇粗多糖, 抗氧化, 酶活性,

【目的】探讨香菇和平菇粗多糖不同乙醇分级沉淀组分的抗氧化活性及促进白灵菇菌丝生长能力，为食用菌多糖在白灵菇栽培上的应用提供参考依据。【方法】以香菇和平菇子实体干品为原材料，采用乙醇分级沉淀法（乙醇浓度分别为70%、85%和100%）进行多糖沉淀，分别获得3个香菇粗多糖（LECP）组分（LECP-70%EP、LECP-85%EP和LECP-100%EP）和3个平菇粗多糖（POCP）组分（POCP-70%EP、POCP-85%EP和POCP-100%EP），分别测定不同浓度组分的抗氧化能力（包括DPPH自由基和羟基自由基清除率及铁离子还原能力）。制备LECP-PDA培养基与POCP-PDA培养基进行白灵菇菌丝培养试验，研究不同粗多糖组分对白灵菇菌丝生长的促进性能，分析最适组分浓度对PDB培养基中白灵菇产胞外酶（羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和漆酶）活性的影响。【结果】LECP与POCP组分得率和总糖含量均随乙醇浓度的升高而显著增加（P<0.05，下同）。不同LECP与POCP组分均具有较高的DPPH自由基清除率，且均随着乙醇浓度的增加而明显升高，当组分浓度为10 mg/mL时，LECP-70%EP、LECP-85%EP、LECP-100%EP的DPPH组自由基清除率均为100.00%；同一组分浓度下，POCP-100%EP组分的DPPH自由基清除率效果最佳，当组分浓度为10 mg/mL时，其DPPH自由基清除率为96.56%。当LECP组分浓度为10 mg/mL时，其羟基自由基清除率均可达100.00%；在3种POCP组分中，POCP-100%EP的羟基自由基清除率最高，为93.13%；LECP-100%EP铁离子还原能力较强，吸光度为2.09。与LECP相比，同一组分浓度下，3种POCP组分的铁离子还原能力较弱，当组分浓度为10 mg/mL时，POCP-70%EP、POCP-85%EP和POCP-100%EP的吸光度分别为0.49、0.67和0.69。利用不同LECP与POCP组分进行白灵菇菌丝培养试验，结果显示，培养基中添加LECP-85%EP和POCP-100%EP的浓度分别为1.5和2.5 mg/mL时，白灵菇菌丝生长较好，为促进白灵菇菌丝生长的最适组分浓度。与空白对照相比，2个最适组分浓度均能提高白灵菇菌丝的羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和漆酶活性。其中，漆酶活性提升较为明显，1.5 mg/mL LECP-85%EP和2.5 mg/mL POCP-100%EP培养的白灵菇菌丝漆酶活性均显著高于空白对照，分别提高39.61%和80.76%。【结论】乙醇浓度越高，乙醇分级沉淀法获得的香菇和平菇粗多糖的抗氧化活性越高。在PDA与PDB培养基中添加1.5 mg/mL LECP-85%EP组分和2.5 mg/mL POCP-100%EP组分对白灵菇菌丝生长以及胞外酶活性的提高有积极作用。

来源：2025年第12期

《南方农业学报》期刊编辑部

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