南方农业学报

作者：潘钇浩, 赵曦, 王硕立, 李珂, 秦思, 时向东, 丁松爽,

关键词：雪茄烟叶, 带茎晾制, 叶片含水率, 常规化学成分, 非挥发性有机酸, 高级脂肪酸,

【目的】 研究雪茄烟叶带茎晾制过程中叶片含水率、常规化学成分和有机酸的变化规律及其相互关系，以期解决雪茄烟叶晾制过程中水分散失过快的问题，为提高国产雪茄烟叶品质提供技术参考。【方法】 以雪茄烟品种云雪 1号为试验材料，设置3个带茎晾制处理（T1：带茎8片采收，T2：带茎6片采收，T3：带茎4片采收），以常规逐片采收晾制为对照（CK），带茎采收当天记为0 d，分别测定带茎晾制5、10、15、20、25和30 d的叶片含水率及常规化学成分、非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量，分析各指标的变化规律并通过相关分析和构建偏最小二乘结构方程模型，探讨叶片含水率对内在化学成分的影响。【结果】 不同处理雪茄烟叶在晾制过程中的叶片含水率始终表现为T3&gt;T2&gt;T1&gt;CK，且带茎晾制处理的水分缓慢下降期较CK延长1~4 d。雪茄烟叶带茎晾制加快了变黄期还原糖转化，促进了蛋白质等物质降解，在晾制5~20 d时表现最明显。带茎晾制对雪茄烟叶的非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量有明显影响，于晾制5 d时变化幅度最大，至晾制结束时（30 d），带茎晾制处理烟叶的高级饱和脂肪酸含量较CK增加13.68%~24.89%，整个晾制过程（5~30 d）中T2和T3处理的高级不饱和脂肪酸含量均显著高于CK和T1处理（PP<0.01，下同）。偏最小二乘结构方程模型表明，叶片含水率可极显著正向影响还原糖、总氮和烟碱含量，也可间接通过调控还原糖与总氮对苹果酸和高级饱和脂肪酸含量产生影响。【结论】 雪茄烟叶带茎晾制可延缓凋萎期和变黄期烟叶水分散失，维持细胞生理代谢活性，增强碳水化合物代谢能力，加快三羧酸循环及相关产物的生成与转化，从而优化烟叶品质。

来源：2025年第10期

《南方农业学报》期刊编辑部

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