南方农业学报

作者：李守江, 王嵘, 和书宇, 黄圣辉, 李加鹏,

关键词：岩茶, 代谢组学, 脂代谢, 糖代谢, 氨基酸代谢, 炎症调节,

【目的】 通过非靶向代谢组学技术，探究长时间岩茶茶溶物灌胃对小鼠血清代谢产物的影响，以及对脂质、糖类及氨基酸等代谢的调控作用，为岩茶的开发利用提供理论依据。【方法】 将SPF级C57BL/6雄性小鼠随机分为对照组（n=5）和岩茶干预组（n=5），采用水提法提取岩茶茶溶物，其中岩茶干预组灌胃岩茶茶溶物，对照组以纯净水代替，每天灌胃1次，每次50 μL，剂量为450 mg/（kg·d），连续灌胃8周，干预结束后采用异氟烷麻醉抽血（抽血前禁食12 h），利用液相色谱—串联质谱（LC-MS/MS）对血清进行非靶向代谢组学分析，结合聚类分析和KEGG信号通路富集分析，筛选差异代谢物及关键信号通路。【结果】 8周岩茶茶溶物干预明显改变小鼠血清代谢物，287个代谢物显著上调（P<0.05，下同），150个代谢物显著下调；其中，3种甘油磷脂类代谢物、2种脂肪酰类代谢物，以及氨基酸及其代谢物类的苯丙氨酸—天冬氨酸、N-乙酰鸟氨酸、L-异亮氨酸-L-甘氨酸-L-丝氨酸等显著上调，7种氨基酸及其代谢物类代谢物、4种有机酸及其衍生物类代谢物、2种杂环化合物、1种胆汁酸类代谢物、1种萜类代谢物等显著下调；KEGG信号通路富集分析结果显示，与神经兴奋、脂肪代谢及炎症调节关系密切的咖啡因代谢、甘油磷脂代谢、脂肪酸代谢、炎症介质对TRP通道的调节等信号通路显著富集。【结论】 长时间岩茶茶溶物灌胃干预可能通过影响机体血清代谢产物，参与机体脂代谢、糖代谢、氨基酸代谢、免疫抗炎及抗疲劳等信号通路调节，具有相关健康功效潜在调控作用。

来源：2025年第10期

《南方农业学报》期刊编辑部

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