南方农业学报

作者：宋旭超, 夏梓铭, 李敏, 陈立, 田瑛, 王林,

关键词：葡萄籽, 低聚原花青素, 质量源于设计, 制备工艺, 操作空间, 抗氧化活性,

目的 突破葡萄籽低聚原花青素（GS-OPC）制备的关键技术，建立科学、完善的质量控制体系，并评价其抗氧化活性，为葡萄籽原花青素提取物进一步开发利用提供参考依据。方法 引入质量源于设计（QbD）理念，通过风险因素分析、单因素试验及试验设计的综合运用获得制备工艺的操作空间；通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法、铁离子还原抗氧化能力（FRAP）法、2,2′-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）法，以及过氧化氢（H2O2）、Erastin和谷氨酸（Glu）诱导的PC12细胞氧化应激损伤试验，考察GS-OPC的抗氧化活性。结果 GS-OPC的制备工艺涉及乙醇提取、树脂富集和乙酸乙酯萃取3个步骤，建立的乙醇提取工艺操作空间为提取次数2次、乙醇体积分数64%~81%、提取温度30~36 ℃；树脂富集工艺操作空间为上样量6∶1（mL/g）、乙醇体积分数60%~80%，洗脱体积3.5~4 BV；目标产品GS-OPC中原花青素含量高达109.15%，低聚原花青素含量为92.05%；相较于葡萄籽提取物（GSE）和葡萄籽原花青素富集物（GSF），GS-OPC显示出优异的抗氧化能力，其DPPH自由基清除能力、FRAP总抗氧能力和ABTS总抗氧能力分别为404.8、543.5和617.6 mg/g；GS-OPC还可通过调节活性氧（ROS）和脂质过氧化物（LPO）水平，有效保护细胞免受H2O2、Erastin和Glu引起的氧化应激损伤，在100 μg/mL剂量下，细胞存活率分别为89.03%、83.01%和92.85%，较模型组分别提高34.55%、47.70%和31.88%（绝对值）。结论 以QbD理念科学指导GS-OPC的开发，获得的终产品具有制备可及、质量可控、活性优良的特征。

来源：2025年第8期

《南方农业学报》期刊编辑部

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