南方农业学报

作者：曾茜, 王晓敏, 温良荣, 陈旭, 张邦喜,

关键词：广叶绣球菌, 竹屑, 菌丝生长, 子实体产量, 自由基清除率,

目的 研究不同竹屑基质处理对广叶绣球菌生长品质及抗氧化活性的影响，为拓展广叶绣球菌栽培主料来源途径及实现竹制品加工下脚料高值化利用提供参考依据。方法 以广叶绣球菌为研究对象，通过单因素试验方法，利用竹屑基质替代部分广叶绣球菌工厂化生产常规配方中的松木屑主料，设置不同梯度竹屑添加量（12%、24%、36%、48%、60%）处理，分别标记为A、B、C、D、E处理，以常规生产基质配方（松木屑78%）为对照（CK），测定供试广叶绣球菌菌株菌丝生长、原基形成情况、子实体产量等生长指标及广叶绣球菌子实体蛋白质、总氨基酸、粗纤维、粗多糖和麦角甾醇含量等品质指标并采用隶属函数法进行综合评价，分析广叶绣球菌生长和品质指标的相关性。探究产粗多糖对自由基清除率的影响。结果 供试广叶绣球菌菌株在不同竹屑基质处理中均能正常生长，菌丝生长速率为1.4~2.1 mm/d；A、B、C处理与CK的原基分化整齐度较好，色泽洁白，分布密集且长势较强，贴壁生长高度达3~5 cm；子实体产量为94.3~211.3 g/袋。综合评价广叶绣球菌生长和品质指标获得优选配方为C处理，在此条件下供试菌株菌丝生长速率为2.1 mm/d，原基形成时间为33 d，子实体产量为211.3 g/袋，均优于CK且商品性状良好，根据广叶绣球菌菌株在不同竹屑基质处理中的生长和品质指标综合评价值依次排序为C处理>B处理>D处理>A处理>CK>E处理；C处理子实体粗多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）、超氧阴离子自由基清除效果优于B处理和CK，当浓度为4.0 mg/mL时，C处理清除率分别达81.4%、57.3%和60.1%。结论 利用适量竹屑替代常规生产中的松木屑作为栽培基质可提高广叶绣球菌子实体产量和营养物质含量以及产粗多糖对自由基的清除率，筛选出适合广叶绣球菌的栽培基质为36%竹屑、42%松木屑、10%面粉、10%玉米粉、1.5%红糖和0.5%蛋白胨。

来源：2025年第7期

《南方农业学报》期刊编辑部

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