南方农业学报

作者：王聪, 肖更生, 徐玉娟, 余元善, 傅曼琴, 王思威, 邹波, 高雅, 温靖,

关键词：荔枝, 果肉多酚, 低共熔溶剂, 抗氧化性, 酪氨酸酶抑制活性,

目的 开发一种低共熔溶剂提取荔枝果肉多酚的方法，并系统评价其抗氧化性及酪氨酸酶抑制活性，为荔枝果肉的高效利用提供技术支持。方法 通过低共熔溶剂种类、含水量、料液比、提取温度和提取时间5个单因素及响应面试验优化低共熔溶剂对荔枝果肉多酚的提取条件，评价荔枝果肉多酚的抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性，并采用高效液相色谱法（HPLC）分析其主要成分。结果 确定荔枝果肉多酚的最佳提取条件：摩尔比1∶2的氯化胆碱—乳酸、含水量62.1%、料液比1∶4（g/mL）、提取温度80 ℃、提取时间60 min，在此条件下荔枝果肉多酚提取量达307.50 mg/100 g。荔枝果肉多酚表现出较强的抗氧化性，对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基及羟基自由基清除的半抑制浓度（IC50）分别为0.051、0.072和0.053 mg/mL，铁离子还原能力为483.50 mg TE/100 g。荔枝果肉多酚对酪氨酸酶抑制活性的IC50（0.031 mg/mL）高于曲酸（0.024 mg/mL），但在0.050~0.160 mg/mL质量浓度范围内，荔枝果肉多酚对酪氨酸酶活性的抑制率高于曲酸。HPLC分析鉴定出芦丁、没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、阿魏酸和对羟基肉桂酸6种主要酚类物质，其中芦丁含量最高（168.97 μg/mL）。结论 本研究优化出一种基于氯化胆碱—乳酸低共熔溶剂的荔枝果肉多酚提取体系，可显著提高荔枝果肉多酚提取量，提取的荔枝果肉多酚具有明显的抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性。

来源：2025年第7期

《南方农业学报》期刊编辑部

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