南方农业学报

作者：张宜冰, 首安发, 姜永雷, 孔菲, 宋朝鹏, 魏硕, 胡彬彬, 王卫峰,

关键词：CO₂气调, 变黄期, 烟叶烘烤, 叶绿素降解,

【目的】调控烘烤变黄期的烟叶色泽变化，探究CO2浓度对烟叶叶绿素降解的影响，为烟叶烘烤过程中品质及色泽优化提供技术支持。【方法】以中烟100中部叶为试验材料，在变黄期各温度点稳温阶段的前1/3时间段（36 ℃3 h，38 ℃ 8 h，40 ℃ 4 h，42 ℃ 6 h）进行CO2气调处理，设3个CO2浓度处理组［（1.0±0.1）%（GR1）、（1.5±0.1）%（GR2）、（2.0±0.1）%（GR3）］，以常规烘烤为对照组（CK），测定各组别烟叶的变黄程度、颜色参数值、叶绿素含量、叶绿素降解酶活性和叶绿素衍生物含量。【结果】GR1和GR2气调组加速烘烤变黄期烟叶的黄化进程及颜色参数L*、a*、b*的增加，38 ℃末时二者变黄程度分别达87.39%和92.28%，且在变黄后期（42 ℃末）的总叶绿素降解率分别为85.95%和85.54%，显著高于GR3气调组和CK（PGR1>CK>GR3；GR1和GR2气调组脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素b和脱镁叶绿酸a在变黄期的积累和转化更快，叶绿素降解效率明显提升。相比之下，GR3气调组延缓叶绿素降解进程，阻碍烟叶颜色转变，变黄期结束后叶片泛青明显，总叶绿素降解率仅为71.90%，显示出一定的负面影响。【结论】烘烤变黄期维持（1.0±0.1）%~（1.5±0.1）%的CO2浓度，能有效促进叶绿素降解，确保烟叶变黄充分，避免烤后烟叶叶面含青，从而提升烘烤质量。

来源：2025年第3期

《南方农业学报》期刊编辑部

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