南方农业学报

作者：管箫, 李督福, 海钱敏, 刘厶铭, 童金凤, 马振刚,

关键词：几丁质酶, 菌株鉴定, 发酵条件优化, 酶学性质, 虾壳废弃物降解,

【目的】从自然环境土壤样品中分离鉴定高产几丁质酶的菌株，开展几丁质酶的酶学特性分析，并评估该菌株在几丁质降解方面的效能，为富含几丁质的虾壳等废弃物资源的工业转化及实现几丁质资源的绿色环保应用提供理论依据。【方法】采用胶体几丁质平板水解圈法筛选几丁质酶高产菌株，利用生理生化特性分析及分子生物学鉴定技术对菌株进行鉴定，通过3,5-二硝基水杨酸（DNS）法研究酶的活性特征与发酵条件，并利用失重法测定胶体几丁质和虾壳的降解率。【结果】在土壤样品中成功分离出1株高产几丁质酶的菌株，经鉴定该菌株隶属于几丁杆菌属（Chitinibacter），命名为Chitinibacter sp. strain CQNU6-1。酶活力分析显示该菌株的最佳培养条件为30 ℃、pH7.0，在此条件下，经过120 h的培养，几丁质酶活力达0.547 U/mL。该菌株所产的几丁质酶在40 ℃和pH 6.0的条件下表现出最高的相对酶活力，且在70 ℃高温和pH 10.0的强碱性环境下，仍能保持70.0%以上的相对酶活力，显示出良好的热稳定性和酸碱适应性；在离子浓度为0.01和0.1 mol/L时，Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Fe3+和Mn2+均能提高几丁质酶的相对酶活力，其中Mn2+对酶活力的提升作用最明显，而Cu2+则对相对酶活力产生抑制作用。此外，CQNU6-1菌株能在以几丁质为唯一碳源的培养基中生长，对胶体几丁质和富含几丁质的虾壳具有显著的降解效果，降解率分别可达100.0%和78.7%。该菌株产生的几丁质酶可通过硫酸铵沉淀法进行初步的富集与纯化。【结论】筛选获得的几丁质酶高产菌株Chitinibacter sp. strain CQNU6-1，发酵温度和发酵pH适应性较宽，该菌株在高温碱性条件下展现出良好的几丁质生物降解能力。

来源：2025年第3期

《南方农业学报》期刊编辑部

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