南方农业学报

作者：陈珣, 肇莹, 龚娜, 刘国丽, 马晓颖, 张敏, 肖军,

关键词：滑菇, 液体发酵, 响应面法, 菌丝生物量,

【目的】基于响应面法探究不同碳源、氮源、无机盐种类及浓度对滑菇液体菌种生产的影响，为寻找最适滑菇菌种生长的配方，缩短滑菇生产周期，降低生产成本及促进滑菇规模化生产提供理论依据。【方法】以滑菇菌株滑99为研究对象，基础培养基为空白对照（CK），选取5种碳源（玉米粉、蔗糖、麦芽糖、可溶性淀粉和甘露醇），5种氮源（黄豆粉、牛肉膏、酵母浸粉、蛋白胨和酒石酸钠）及5种无机盐（硫酸镁、磷酸二氢钾、氯化钠、硫酸锰和氯化钙）作为配方筛选因子，利用单因素试验筛选最适碳源、氮源和无机盐种类，设不同浓度梯度筛选最佳碳源、氮源、无机盐的浓度，采用响应面法优化滑菇液体菌种发酵培养基配方并进行验证。【结果】玉米粉作为碳源时，滑菇菌种的菌球数（70个）和菌丝生长速率（1.471 cm/d）均显著高于CK和其他碳源（P<0.05，下同）；黄豆粉作为氮源时，菌丝生物量最高（6.200 g/L）；硫酸镁作为无机盐时，滑菇菌丝生长速率最高（0.638 cm/d），菌丝生物量最高（3.102 g/L）。玉米粉、黄豆粉和硫酸镁分别为滑菇液体菌种培养的最佳碳源、氮源和无机盐；单因素试验结果显示，最适滑菇菌种生长的玉米粉、黄豆粉和硫酸镁浓度分别为30、20和3 g/L。以玉米粉（A）、黄豆粉（B）、硫酸镁（C）为因变量，以菌丝生物量作为响应值（Y），建立二次多项回归方程：Y=15.448+1.531A+1.739B-0.063C+0.312AB+0.223AC-0.914BC-0.176A2-3.139B2-1.046C2，根据F值，确定各因素对滑菇菌种菌丝生物量影响大小的排序为黄豆粉（B）>玉米粉（A）>硫酸镁（C）；黄豆粉与硫酸镁（BC）之间的交互作用明显。配方验证试验结果显示，菌丝体生物量实测值为17.223 g/L，与理论值17.143 g/L基本相符。【结论】利用响应面法优化滑菇液体菌种发酵培养基配方为玉米粉30 g/L+黄豆粉16.67 g/L+硫酸镁2.93 g/L，且该优化配方有效可行。

来源：2024年第12期

《南方农业学报》期刊编辑部

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