南方农业学报

作者：付文婷, 王楠艺, 周鹏, 杨娅, 彭世清, 黄冬福, 何建文,

关键词：辣椒, 品种, 产区, 气象因子, 品质差异,

【目的】 探讨不同产区的不同辣椒品种品质差异，并解析品质指标与气象因子之间的相关性，为提升辣椒品质提供参考依据。【方法】 在3个产区（新疆乌鲁木齐、贵州麻江和湖南长沙）种植2个朝天椒品种（遵辣9号、卓椒新52）和2个线椒品种（辣研12号、大方皱椒），采集果实测定辣椒红素、还原糖、总氨基酸、粗脂肪、粗纤维、辣椒素和二氢辣椒素等7个品质指标，结合各产区的8个气象因子，采用差异性分析、相关分析和主成分分析综合评价辣椒果实营养品质及其与气象因子的关系。【结果】 同一辣椒品种在不同产区的果实品质指标存在明显差异；3个产区中，线椒的辣椒红素含量以新疆种植最高，朝天椒的辣椒素和二氢辣椒素含量均以贵州种植最高；线椒和朝天椒的粗脂肪含量均以湖南种植最高，粗纤维含量均以新疆种植最高。对4个辣椒品种果实的7个品质指标进行相关分析，其中辣椒素与二氢辣椒素呈极显著正相关（P贵州>湖南，其他3个品种排序均为贵州>湖南>新疆。果实品质与气象因子的相关分析结果显示，年平均温度、生长季最低温度、生长季总降水量、生长季相对湿度均与还原糖和粗脂肪呈极显著正相关；生长季日照时数、生长季平均昼夜温差与粗纤维呈显著正相关（P<0.05，下同）；生长季最高温度与辣椒红素、辣椒素和二氢辣椒素呈极显著负相关，与还原糖呈显著负相关。【结论】 辣椒品质的形成受基因型和环境共同影响，生产上应根据各产区生境条件种植适栽辣椒品种以确保果实品质。

来源：2024年第9期

《南方农业学报》期刊编辑部

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