南方农业学报

作者：雷舒敏, 王荣, 杨国顺, 王美军, 陈文婷, 谭君, 戴述雄, 许延帅,

关键词：夏黑葡萄, 延后栽培, 果实品质, 香气, 转录组,

【目的】分析夏黑葡萄常规栽培一次果和延后果果实香气及关键基因表达，为提高湖南地区葡萄果实品质，延长葡萄上市时间及葡萄延后栽培技术提升提供参考依据。【方法】以9年生夏黑葡萄为试验材料，设常规一次果栽培为对照组（T1），分别于2022年5月26日（T2）、6月5日（T3）和6月15日（T4）3个时期对主梢第4节位短截，记录不同处理各阶段物候期，测定葡萄成熟期果实生理指标，包括果实单粒重、明度值（L*）、颜色指数、纵径、横径、硬度、可溶性固形物（TSS）和总酸（TA）含量等指标；利用气相色谱—质谱联用法测定不同处理夏黑葡萄果实挥发性香气成分，分析香气物质差异及化合物气味活性值（OAV），并绘制香气特征轮廓；通过对4个处理果实进行转录组测序（RNA-Seq），以|log2 Fold Change|≥1且PPP>0.05），T3果实中TA含量最低，固酸比排序为T3>T1>T4>T2。T1、T2、T3、T4果实中检测出的香气物质种类分别有25、25、24和24种，其中乙酸乙酯、己醛、反式-2-己烯基醛、丙酸酐和苯乙醇为优势化合物，含量占化合物总量95%以上，T3果实中萜烯类化合物的含量相对较高。乙酸异戊酯仅在T1和T3果实中被检测出；T3果实中橙花醇（16.30 μg/kg）、香叶醇（8.74 μg/kg）和柠檬烯（7.31 μg/kg）含量在4个处理中最高。香气物质OAV与香气特征轮廓分析结果显示，T1、T2、T3、T4葡萄果实中分别检出OAV≥1的化合物种类为9、10、10和9种，果香和甜香气味强度最大的为T1，其次为T3，最小的为T4。RNA-Seq结果显示，T1 vs T3、T3 vs T2、T3 vsT4分别有2532、781和1113个上调DEGs，1397、703和426个下调DEGs。与萜类化合物合成有关的GPPS基因和与类胡萝卜素合成有关的PSY和CCD1基因在T3果实中的表达量最高。【结论】于6月5日左右对葡萄主梢第4节位进行短截的葡萄果实高糖低酸，果香和花香风味浓郁，果实品质较好。

来源：2024年第8期

《南方农业学报》期刊编辑部

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