南方农业学报

作者：石云鑫, 杨家, 潘诗琴, 曾诚, 郭荣荣, 李晓蝶, 宋旭琴, 杨剑, 宋亚,

关键词：山茱萸, 多糖, 提取方法, 品质特征,

【目的】研究不同提取方法对山茱萸多糖品质特征的影响，为山茱萸多糖的深加工及其开发利用提供参考依据。【方法】分别以热水提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、酸提取法、碱提取法和复合酶提取法等6种方法提取山茱萸多糖，比较不同提取方法对山茱萸多糖的提取率、总糖含量、抗氧化能力、理化性质和结构表征的影响。【结果】不同提取方法所得的山茱萸多糖品质特征具有差异性。其中，碱提取法提取的山茱萸多糖提取率（15.13%）、总糖含量（93.43%）、铁离子还原能力（1.31 mmol/g），以及多糖中的C=O和C-H含量均高于其他方法；微波辅助提取法提取的山茱萸多糖吸油性（19.00 mL/g）和泡沫稳定性（41.67%）均高于其他方法；复合酶提取法提取的山茱萸多糖体外胆固醇吸附能力（621.80 mg/g）最强，且对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的平均清除率（60.06%）明显高于其他方法；而热水提取法提取的山茱萸多糖质量浓度为0.2 mg/mL时，其对2,2-联氮-双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基清除率（61.20%）明显高于其他方法；超声辅助提取法提取的山茱萸多糖起泡性（17.00%）显著高于其他方法（P<0.05）。傅里叶变换红外光谱显示，不同方法提取的山茱萸多糖中官能团含量不同；扫描电镜分析结果显示，热水提取法和微波辅助提取法提取的山茱萸多糖表面光滑平整，结构排列紧密，超声波辅助提取法和复合酶提取法提取的山茱萸多糖分子间排斥力强；X射线衍射分析结果显示，碱提取法提取的山茱萸多糖在32º和45º时有明显且强烈的吸收峰，而热水提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、酸提取法和复合酶提取法提取到的山茱萸多糖有相似结构；热稳定分析中，碱提取法提取的山茱萸多糖热稳定性高于其他方法，在800 ℃时质量损失率为50.92%。【结论】不同方法提取的山茱萸多糖结构、抗氧化活性和理化性质各不相同，但不同方法对其热力学特征影响较小，呈相似的变化趋势。可根据不同方法提取的山茱萸多糖特点进行开发利用。

来源：2024年第7期

《南方农业学报》期刊编辑部

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