南方农业学报

作者：杨鸿宇, 郑煜, 耿召良, 孙占伟, 雷云康, 张瑞娜, 宋朝鹏, 高华军, 颜统晶, 蔡斌,

关键词：雪茄晾制, 非靶向代谢组学, 品种差异, 苯丙烷的生物合成, 海南五指山,

【目的】 研究海南五指山产区2个雪茄品种晾制后烟叶质量差异的物质基础，为今后雪茄品种选育、原料生产技术改进和质量特色彰显提供理论支撑。【方法】 基于高效液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）、非靶向代谢组学方法和四川中烟工业有限责任公司的感官质量评价方法，分析五指山产区雪茄品种海研101和海研201晾制后烟叶中代谢产物、代谢通路、常规化学成分及感官质量的差异。【结果】 2个雪茄品种晾制后烟叶中总氮、总糖、还原糖、烟碱、钾、氯等常规指标差异较小，但晾制后海研201烟叶的总多酚含量（2.54%）显著高于海研101(P<0.05，下同)，海研201烟叶整体颜色转化更深且均匀、外观品质明显更好；感官质量评价显示，海研201烟叶的香韵、香气丰富度、杂气和品质特征等方面均优于海研101，整体感官质量差异较大；2个雪茄品种晾制后烟叶中共检测到1138种代谢物，其中404种代谢物的含量存在显著差异，在HMDB数据库中成功注释到分类及功能的差异代谢物有133种，包括80种上调差异代谢物和53种下调差异代谢物；晾制后烟叶中差异代谢物主要富集在苯丙烷的生物合成与黄酮和黄酮醇的生物合成途径，其中富集到的极显著（P<0.0001）差异代谢物包含莨菪亭、咖啡酸、阿魏酸和对羟基肉桂酸等多酚类物质，以及山柰酚、槲皮素、阿福豆苷、山柰酚3-O-半乳糖苷等黄酮类产物。【结论】 同一生态条件下，2个雪茄品种晾制后烟叶的感官质量和代谢谱存在显著差异。特别是部分多酚和黄酮类代谢产物的相对含量，可能与2个品种雪茄烟叶感官质量的差异有一定关系。

来源：2024年第6期

《南方农业学报》期刊编辑部

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