南方农业学报

作者：黄展文, 韦林艳, 李明娟, 游向荣, 张雅媛, 王颖, 周葵,

关键词：龙滩珍珠李, 包装方式, 低温贮藏, 果实品质,

【目的】探讨3种包装方式对龙滩珍珠李果实采后低温贮藏品质的影响，筛选适合龙滩珍珠李果实低温冷藏的最佳包装方式，以期为龙滩珍珠李果实采后贮藏保鲜提供新途径。【方法】以龙滩珍珠李果实为材料，采用保鲜袋、硅窗袋和保鲜盒分别包装后置于（4±1）℃低温贮藏49 d，贮藏过程中每隔7 d检测1次果实品质指标。【结果】随着贮藏时间的延长，3种包装的龙滩珍珠李果实失重率、腐烂率、固酸比（TSS/TA）和果皮红绿色度（a*值）均不断升高，硬度、咀嚼性、可溶性糖（SSC）含量、可滴定酸（TA）含量、糖酸比（SSC/TA）和维生素C（Vc）含量不断下降；果皮亮度（L*值）及果实弹性、内聚性和可溶性固形物（TSS）含量在贮藏前7 d先略有升高，之后整体不断下降；果实呼吸速率先升高后降低再升高，贮藏28 d时均达呼吸高峰。贮藏至第49 d，保鲜袋、硅窗袋和保鲜盒包装的果实失重率分别为2.39%、5.14%和13.18%；与贮藏0 d相比，a*值分别提高76.15%、91.23%和104.43%，硬度分别下降62.58%、62.79%和69.04%，TSS含量分别下降9.94%、12.18%和13.01%，Vc含量分别下降71.68%、73.81%和77.70%；贮藏至第28 d的呼吸峰值分别为28.18、28.85和30.85 mg CO2/（kg·h）。保鲜袋包装可有效抑制果实低温贮藏期失重率、果皮a*值和TSS/TA的升高，延缓果皮L*值及果实硬度、咀嚼性、TSS含量、SSC含量、TA含量和Vc含量的下降，抑制果实呼吸强度，降低呼吸峰值。【结论】保鲜袋包装结合低温贮藏对龙滩珍珠李果实的贮藏保鲜效果最佳，能更好地保持果实贮藏品质，延缓果实衰老进程。

来源：2024年第3期

《南方农业学报》期刊编辑部

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