南方农业学报

作者：罗阳兰, 王灿琴, 胡秀月, 赵承刚, 黄丽玲, 陈丽新, 覃晓娟, 陈振妮, 黄世旅, 陈平,

关键词：毛木耳, 栽培基质, 农艺性状, 氨基酸评价, 质构特性, 主成分分析,

【目的】探究以桉木屑、桉树皮和杂木屑为基质栽培的毛木耳品质差异，为桉木屑或桉树皮应用于食用菌栽培提供科学参考。【方法】以不同基质（桉木屑、桉树皮和杂木屑）栽培的毛木耳为供试材料，分析其主要农艺性状、氨基酸组成及质构特性，采用相关分析和主成分分析综合评价不同栽培基质毛木耳品质。【结果】不同栽培基质的毛木耳菌丝开始吃料时间和菌丝生长速度差异不显著（P>0.05），以桉木屑和桉树皮为主料的配方中菌丝浓密、白、粗壮。与桉树皮和杂木屑栽培基质相比，以桉木屑为基质栽培的毛木耳第1潮产量分别显著提高6.95%和14.94%（PP桉树皮>杂木屑。【结论】以桉木屑为基质栽培的毛木耳营养价值和食用品质更高，可作为毛木耳的主要栽培基质。

来源：2024年第3期

《南方农业学报》期刊编辑部

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