南方农业学报

作者：邱长玉, 刘丹, 韦伟, 陆晓媚, 曾燕蓉, 朱光书, 张朝华, 黄胜, 朱方容, 林强,

关键词：桑, 脱氧野尻霉素(DNJ), 药用品质, 营养品质, 综合评价,

【目的】对16份桑资源叶的药用及营养品质进行综合评价，明确不同桑树品种的药用及营养成分，为桑树多元化开发提供理论依据。【方法】以保存于广西蚕业技术推广站桑树资源圃的16份桑资源叶为研究对象，测定桑叶多酚、脱氧野尻霉素 （DNJ） 、多糖、蛋白质、脂肪、维他命C （VC）含量等9项指标。运用主成分分析法、相关分析及隶属函数法进行综合评价。【结果】 16份桑资源叶的9个测定成分存在明显差异。其中，品种间DNJ含量差异最大，变异系数为41%，平均值为1803.17 μg/g，桂诱94-936的DNJ含量最高，为3239.25 μg/g，桂诱94-168的DNJ含量最低，为747.73μg/g；而品种间水分含量差异最小，变异系数仅6%，平均值为83.93%，桂诱94-936的水分含量最高，为91.46%， A17的水分含量最低，为71.02%。相关分析表明，多酚含量与单宁含量显著相关 （P<0.05）。相关分析和主成分分析表明影响桑叶综合品质的主要指标为酚类物质、生物碱、多糖和蛋白质等。通过对隶属函数值及权重进行计算得到16份桑资源叶的综合得分， 16份桑资源叶药用品质综合评价前3名依次为桂诱94-936、试11和桂诱8012，营养品质综合评价前3名依次为桂诱94-936、桂诱92L-26和湖107。【结论】综合桑叶营养品质和保健品质评价结果，桂诱94-936可作为药食同源品种的候选。多酚、 DNJ和多糖可作为桑树药用品质的评价指标，蛋白质、脂肪和VC含量可作为桑树营养品质的评价指标。

来源：2022年第8期

《南方农业学报》期刊编辑部

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