南方农业学报

作者：钟心怡, 张文霞, 邓嘉欣, 陈紫婷, 刘锴栋, 周艳,

关键词：番茄, 还原型谷胱甘肽, 硝普钠, 抗氧化能力, 贮藏品质,

【目的】探究还原型谷胱甘肽（GSH）与一氧化氮（NO）供体硝普钠（SNP）协同处理对番茄贮藏品质及抗氧化能力的影响，为番茄贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以千禧番茄为试验材料，采用外源2 mmol/L GSH和0.25 mmol/LSNP分别单独处理及协同处理浸泡采后成熟期番茄果实5 min，以蒸馏水浸泡5 min为对照，进行贮藏期番茄果实品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量分析。【结果】与对照相比，外源GSH与SNP协同处理下番茄果实在整个贮藏期失重率显著降低52.86%~56.07%（P2O2）含量和超氧阴离子（O2-·）产生速率分别显著降低49.28%~52.27%、34.71%~42.75%和23.82%~53.60%；果实中的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）活性分别显著增加12.73%~143.80%、37.11%~95.24%和20.73%~91.45%，GSH、还原型抗坏血酸（AsA）和NO含量分别显著增加16.01%~44.63%、38.49%~39.73%和48.56%~73.96%。【结论】外源GSH与SNP协同处理能通过保持果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖含量，提高SOD、CAT和POD活性，以及GSH和AsA含量，维持果实体内的活性氧平衡，减少贮藏期产生的氧化损伤，从而提高其耐贮性。

来源：2022年第1期

《南方农业学报》期刊编辑部

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