南方农业学报

作者：沈永贤, 陈恋真, 陈燕珊, 李浩权, 黄汝恒, 胡洪超,

关键词：柿渣, 柿单宁, 响应面, 提取优化,

【目的】利用响应面法优化柿渣中单宁的提取工艺，为柿单宁的综合开发利用提供技术支持。【方法】利用溶剂浸提法提取成熟柿渣中的单宁，采用福林酚法测定柿单宁含量，选取pH（水浸提取法）、乙醇体积分数（乙醇浸提法）、料液比、提取时间和提取温度为因素，柿单宁提取率（Y）为响应值，在单因素试验的基础上进行Box-Behnken中心组合试验设计，建立回归方程，优化柿渣中单宁的提取工艺。【结果】3种提取方法获得的柿单宁提取率排序为：碱性水浸>酸性水浸>乙醇浸提。选用碱性水浸提取法作为提取工艺，建立的回归方程为：Y=1.75-0.0424A+0.0164B+0.0118C+0.01AB+0.0015AC-0.0005BC-0.2528A2-0.0003B2-0.0179C2（A为pH，B为提取时间，C为提取温度）；3个因素对碱性水浸提取柿单宁提取率的影响排序为pH>提取时间>提取温度，两因素间的交互作用对柿单宁提取率的影响均不显著（P>0.05）。最佳提取工艺条件：pH 11、料液比1∶3、提取时间129 min、提取温度96.5℃，在此条件下获得柿单宁提取率为1.75%，与理论预测值（1.76%）接近。【结论】采用响应面法优化柿渣中单宁的提取工艺稳定、可行，具有实用价值，可在生产实际中推广。

来源：2021年第11期

《南方农业学报》期刊编辑部

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