南方农业学报

作者：张典典, 高家东, 戴彰言, 张文虎, 张友胜, 刘军,

关键词：响应面法, 南方稻谷, 防霉剂, 配方优化, 验证,

【目的】筛选适合南方稻谷贮藏要求的防霉剂配方，为南方稻谷贮藏提供技术支持。【方法】以当年收储、入库贮藏3~6个月的籼稻稻谷（新粮）和入库贮藏12~24个月的籼稻稻谷（陈粮）为试验材料，分析稻谷带菌总量、主要污染菌种类以及藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油等5种植物提取物对稻谷中黄曲霉的抑制效果；以黄曲霉的抑菌圈直径为考察指标，通过Design-Expert响应面法进行南方稻谷复合防霉剂最佳配方设计。【结果】新粮稻谷样品带菌量为1.1×103~9.2×103 CFU/g，陈粮样品带菌量为8.1×103~2.2×105 CFU/g，陈粮样品的带菌总量明显高于新粮样品；南方稻谷的主要污染菌属以曲霉属和青霉属为主，其次是毛霉属和镰刀菌属；5种植物提取物对黄曲霉的抑菌圈直径在8.4~11.1 mm，最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）分别为0.0125%~0.0500%和0.0500%~0.1000%，5种植物提取物均可作为单独的防霉剂使用，以藤茶提取物的抑制效果最好。复合防霉剂预测模拟方程为：Y=10.34A+10.06B+7.18C+8126.84D-10096.90E+11.97AB+12.18AC-8236.89AD+10212.40AE+10.74BC-8245.77BD+10084.50BE-8149.38CD+10357.06CE+6202.14DE（其中Y代表抑菌圈直径，A、B、C、D和E分别代表藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油在复合防霉剂中的比例），拟合后得到的复合防霉剂最优配方比例为：55.00%藤茶提取物、22.12%茶叶提取物、22.56%桑叶提取物、0.10%陈皮精油和0.21%丁香精油；复合防霉剂的防霉效果明显优于单一防霉剂，25个组合对黄曲霉的抑菌圈直径在11.30~13.90 mm；稻谷表面喷洒最优复合防霉剂后的安全贮藏时间可延长60~120 d。【结论】由藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油等5种植物提取物组成的复合型稻谷防霉剂可抑制稻谷中微生物的繁殖，延长稻谷安全贮藏时间。

来源：2021年第10期

《南方农业学报》期刊编辑部

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