南方农业学报

作者：董照锋, 赵宇, 李娟, 任岗,

关键词：食用菌, 重金属, 污染风险, 健康风险, 商洛市,

【目的】研究商洛市食用菌重金属污染情况，评价其对人体的健康风险，为产业发展和消费安全提供科学依据。【方法】采用原子吸收光谱法与原子荧光光谱法测定食用菌栽培基质（菌包、木屑、麸皮、豆粕）、灌溉水和香菇、木耳中的铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）和汞（Hg）含量，采用单因子污染指数法和综合污染指数法对其污染状况进行分析，采用目标危险系数法评价食用菌中重金属产生的健康风险。【结果】168个食用菌栽培基质样本中As超标率达8.33%，Pb和Hg处于安全水平，Cd为警戒线水平，As达中度污染水平，主要污染基质为菌包。118个灌溉水样本中As超标率为1.69%，Pb、Cd和Hg处于安全水平，As达轻污染水平。120个食用菌样本中4种重金属含量均未超标，处于安全水平。Pb、Cd和Hg单一风险THQ值均小于1，但有3.33%和19.17%的样本As THQ值超过1，分别对成人和儿童存在一定的健康风险隐患；4种重金属复合风险有8.33%和27.50%的样本TTHQ值超过1，分别对成人和儿童带来健康风险隐患。【结论】商洛市食用菌栽培基质与灌溉水存在一定的As污染，食用菌中4种重金属含量低于相关标准，但存在一定的As健康风险隐患，尤其对儿童的摄入风险较高。

来源：2021年第4期

《南方农业学报》期刊编辑部

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