南方农业学报

作者：张柳婷, 吕金月, 张港, 李亚涛, 蔡梅红, 段玉清,

关键词：芡种壳, 多酚, 超声辅助法, 抑菌, 金黄色葡萄球菌,

【目的】优化芡种壳多酚提取工艺，并分析其对金黄色葡萄球菌的抑制作用和抑菌稳定性，为芡种壳的资源化利用提供参考依据。【方法】采用超声辅助法提取芡种壳多酚，以多酚提取率（Y）为评价指标，对超声时间（X1）、超声温度（X2）和料液比（X3）3个因素进行单因素和响应面试验，确定最佳提取工艺，初步纯化；采用琼脂扩散法研究芡种壳多酚对金黄色葡萄球菌的抑制活性，并测定最小抑菌浓度（MIC），同时考察温度、pH及金属离子浓度对芡种壳多酚稳定性的影响。【结果】3个因素对芡种壳多酚提取率影响的大小为：超声温度>料液比>超声时间，料液比及超声温度与料液比的交互作用对芡种壳多酚提取率有显著影响（PPY=14.57+0.064X1+0.26X2+0.11X3+0.079X1X2-0.018X1X3-0.18X2X3-0.11X12-0.54X22-0.19X32；最佳提取工艺为：超声时间39 min、超声温度72 ℃、料液比1：41，在此条件下，芡种壳多酚提取率为14.479%，与预测值（14.630%）接近；芡种壳多酚对金黄色葡萄球菌具有明显抑制作用，MIC为0.1625 mg/mL；温度及Ca2+、Mg2+、K+、Na+4种金属离子对芡种壳多酚抑制金黄色葡萄球菌活性不具有显著影响（P> 0.05），而随着pH的增加，芡种壳多酚抑菌活性受到抑制。【结论】采用优化的超声辅助法可有效提取芡种壳中多酚物质，提取到的多酚对金黄色葡萄球菌的生长具有良好且较稳定的抑制效果。

来源：2021年第1期

《南方农业学报》期刊编辑部

查看南方农业学报杂志2021年第1期